La stampa francese e il filtro (tradizionalmente a mano o in modo rilassato nella macchina) sono due dei metodi più comuni che noi e i nostri clienti utilizziamo per preparare il caffè di lupino. Entrambi i metodi di preparazione di questa alternativa di caffè senza caffeina sono semplici, veloci e possono essere realizzati con i classici accessori da caffè che molte persone hanno già in casa.
Ti mostreremo come ottenere il meglio dalla tua prossima tazza di caffè con qualche piccolo accorgimento. Loffee dalla tua prossima tazza. Diamo quindi un'occhiata alla tostatura e alla macinatura da utilizzare per la stampa francese o per il filtro e al processo di infusione più adatto.
Filtro e pressa francese - guida passo dopo passo:
 Segui la regola del 20/20: 20% di macinatura in meno con un 20% di macinatura più grossa rispetto al caffè "normale". |
Tostatura corretta del lupino
Come spesso accade con il cibo, anche in questo caso vale la stessa regola: Quello che ti piace è giusto. Ciascuna delle nostre tre tostature di lupino è adatta alla preparazione in una pressa francese e in un filtro.
Probabilmente conosci le tostature speciali per i rispettivi metodi di preparazione (Ecco una buona panoramica su quasi tutte le varianti). Questo perché, ad esempio, il contenuto di CO2 nel chicco cambia con il grado di tostatura, il che ha un forte effetto sul comportamento nel macinino e anche, ad esempio, nel portafiltro. Il lupino, invece, non presenta questa peculiarità.
Poiché i lupini tostati si comportano in modo molto diverso dal caffè durante la preparazione (contengono poca o nessuna acidità e molte più proteine del caffè, indipendentemente dalla tostatura), non è necessaria una tostatura speciale per il rispettivo metodo di preparazione.
In sintesi, ciò significa che tostiamo solo per il sapore con temperature diverse. "L'Intenso per esempio, ha un sapore più forte e cioccolatoso grazie alla sua tostatura rispetto a "Il Mite"che tende ad essere più leggero e dolce. Entrambi possono essere preparati sia in una macchina per espresso che in una pressa francese o in un filtro. Il risultato si differenzia solo per il sapore, quindi dovresti scegliere solo in base a questa caratteristica.
Il modo migliore per trovare quello giusto per te è provare tutte e tre le varietà con il nostro conveniente pacchetto di degustazione di lupini.
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La giusta macinatura per il caffè di lupino
La scelta della giusta tostatura è solo uno degli aspetti che possono influenzare il tuo Loffee ancora meglio. Anche la macinatura del caffè di lupini ha un'influenza significativa sul sapore della bevanda.
Se decidi di scegliere il nostro caffè macinato Loffee puoi semplicemente saltare questo paragrafo. Abbiamo scelto la macinatura in modo che tu possa utilizzare i lupini sia nel filtro che nella caraffa a pressione.
In generale, dovresti sempre scegliere una macinatura leggermente più grossa per il tuo macinino per lupini rispetto a quella del caffè. Questo in parte perché il lupino si macina in modo diverso (è meno friabile) e in parte perché si gonfia molto di più a causa del suo alto contenuto proteico. Una macinatura più grossolana evita che l'acqua passi troppo poco, soprattutto nel filtro. Nel nostro Guida alla birra sono riassunte le caratteristiche speciali del caffè di lupino e le cose che devi tenere a mente.
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Macinatura per la stampa francese
La caffettiera francese funziona in modo simile alle macchine da caffè con filtro, ma senza filtro di carta. Al contrario, si versa il caffè di lupino macinato in una brocca di metallo o di vetro, si versa acqua calda e si lascia in infusione per alcuni minuti. Poi premi lo stantuffo della pressa francese con il suo setaccio e servi il tuo caffè decaffeinato. Loffee.
Poiché il caffè alla francese richiede solo un po' di grossolana un setaccio di metallo piuttosto grossolano, in genere si consiglia una macinatura leggermente più grossa, simile a quella del sale marino. Una macinatura più grossa produce un minor numero di particelle fini, che probabilmente non vuoi nella tua tazza (del tutto innocue, ma che per alcuni non rappresentano l'esperienza sensoriale desiderata). Di seguito ti spieghiamo come puoi evitare questo problema con una macinatura leggermente più fine del caffè di lupino.
Macinatura per il filtro
Per la preparazione nel filtro, invece, dovresti macinare il caffè di lupino in modo più fine; il sale da cucina è un buon termine di paragone. A causa del filtraggio più intenso e del tempo di contatto più breve, abbiamo bisogno di una superficie maggiore nel caffè macinato in modo che il sapore della bevanda possa svilupparsi meglio.
A proposito: fa differenza non solo per l'ambiente, ma anche in termini di sapore, se utilizzi una macchina per il caffè di lupino. filtro di carta o un un filtro permanente in acciaio inossidabile perché: La carta trattiene la maggior parte degli oli di lupino e le microscopiche particelle in sospensione. Il filtro in acciaio inox, con le sue maglie un po' più grossolane, non fa questo effetto. Loffee ha un po' più di corpo, rendendolo un po' più "pieno" in bocca. Per inciso, la preparazione in una pressa francese ha lo stesso effetto.
Preparazione con la pressa francese
Usa un cucchiaino colmo di caffè di lupino per tazza. Versa l'acqua calda (a una temperatura di circa 100 gradi, cioè bollente) nella pressa francese e lascia che il caffè venga erogato. Loffee Lascia in infusione per 3-5 minuti prima di premere lo stantuffo del filtro.
Evita i sedimenti
Come già detto, quando prepari la nostra famosa alternativa al caffè nella pressa francese, potresti ritrovarti con un sottile sedimento sul fondo della tazza. Loffee alla fine della tazza.
Questo può essere evitato non premendo fino in fondo lo stantuffo della pressa francese, ma fermandosi a un dito di distanza dai fondi e aspettando un altro minuto. Poiché il caffè di lupino non diventa amaro, questo tempo di attesa non è affatto dannoso. Durante questo tempo, le particelle sospese di caffè di lupino sollevate dalla pressione dello stantuffo si depositeranno nuovamente.
Se mantieni una mano ferma durante il versamento, otterrai un Loffee senza alcun sedimento nella tazza.
Birra nel filtro
Il filtro, sia a mano che con la macchina, è un modo semplice e veloce per preparare il caffè di lupini. Utilizziamo un cucchiaino colmo Loffee per tazza. (Attenzione: non utilizzare mai più di 30 g per lotto. Il lupino si gonfia così tanto che pochi filtri lasciano passare abbastanza acqua oltre questa quantità).
I passaggi seguenti non sono più rilevanti se si utilizza il filtro automatico.
Prima fase facoltativa se si utilizzano filtri di carta (alternativa: filtro metallico): Il sacchetto del filtro viene inserito nel filtro manuale e viene versata un po' di acqua calda per eliminare il sapore della carta.
Ora si versa circa il doppio dell'acqua in modo uniforme sulla polvere, in modo che il caffè di lupini possa gonfiarsi un po' (gli intenditori di caffè chiamano questo fenomeno "fioritura"). Dopo 30 secondi, la quantità d'acqua rimanente viene versata lentamente e uniformemente sul caffè macinato.
Voilà: il delizioso caffè di lupini è pronto! 
Conclusione: semplice, veloce ed economico
Preparare il caffè di lupino in una pressa francese o in un filtro è un meraviglioso rituale mattutino. È proprio questo aspetto che apprezziamo molto del lupino: Possiamo fare con esso tutto ciò che già conosciamo del caffè, solo senza la caffeina.
Se vuoi saperne di più sugli aspetti salutari del caffè di lupino (oltre alla caffeina), abbiamo l'articolo giusto per te.
Naturalmente, quello che ci interessa di più ora è: come si prepara il tuo Loffee preferisci preparare? Aspettiamo i tuoi commenti!
