French press a filtr (tradičně ruční nebo uvolněný v kávovaru) jsou dvě nejčastější metody, které my i naši zákazníci používáme k přípravě lupinové kávy. Oba způsoby přípravy této bezkofeinové alternativy kávy jsou nekomplikované, rychlé a lze je realizovat pomocí klasického kávového příslušenství, které již mnoho lidí doma má.
Ukážeme vám, jak pomocí několika drobných úprav získat z vašeho příštího šálku kávy to nejlepší. Loffee z vašeho příštího šálku. Pojďme se tedy podívat na to, jaké pražení a mletí kávy bychom měli použít pro french press nebo filtr a jak nejlépe funguje přesný proces přípravy.
Filtr a french press - průvodce krok za krokem:
 Dodržujte pravidlo 20/20: o 20 % méně mletí s 20 % hrubším mletím než u "normální" kávy. |
Správné pražení lupiny
Stejně jako v případě potravin platí i zde totéž: To, co vám chutná, je správné. Každé z našich tří pražení lupiny je vhodné pro přípravu ve french pressu a ve filtru.
Pravděpodobně znáte speciální praženice pro příslušný způsob přípravy (Zde je dobrý přehled o téměř všech variantách). Důvodem je například obsah CO2 v kávových zrnech, který se mění se stupněm pražení, což má velký vliv na chování v mlýnku a také například v portafiltru. Lupina naproti tomu tuto zvláštnost nemá.
Protože se tedy pražená lupina při přípravě chová zcela jinak než káva (obsahuje málo nebo vůbec žádnou kyselost a mnohem více bílkovin než káva, a to bez ohledu na stupeň pražení), není pro příslušný způsob přípravy nutné žádné zvláštní pražení.
Stručně řečeno to znamená, že pražíme pouze kvůli chuti při různých teplotách. "The Intense" má například díky pražení silnější a čokoládovější chuť než čokoláda. "The Mild"která bývá o něco lehčí a sladší. Obě kávy lze připravit jak v kávovaru, tak ve french pressu nebo filtru. Výsledek se liší pouze v chuti, takže byste si měli vybírat pouze podle této charakteristiky.
Nejlepším způsobem, jak najít tu pravou pro vás, je vyzkoušet všechny tři odrůdy pomocí našeho cenově dostupného degustačního balíčku lupin.
 |
Ochutnávkový balíček kávy lupin BIO - 3 x 180 g Praženo v Německu a certifikováno podle DE-ÖKO-006. |
Správné mletí pro lupinovou kávu
Výběr správného pražení je jen jedním z aspektů, které mohou ovlivnit vaši kávu. Loffee ještě lepší. Mletí vaší lupinové kávy má také významný vliv na chuť nápoje.
Pokud se rozhodnete pro naši mletou Loffee můžete tento odstavec jednoduše přeskočit. Mletí jsme zvolili tak, abyste lupínky mohli použít jak ve filtru, tak v konvičce s lisovacím pístem.
Obecně platí, že byste pro svůj mlýnek na lupinu měli vždy zvolit o něco hrubší mletí než pro kávu. Je to částečně proto, že lupina se mele jinak (je méně křehká), a částečně proto, že díky vysokému obsahu bílkovin mnohem více bobtná. Hrubší mletí zabraňuje průchodu příliš malého množství vody, zejména ve filtru. V našem Brew-Guide jsou shrnuty zvláštnosti lupinové kávy a to, co je třeba mít na paměti.
 |
 |
Mletí kávy pro french press
French press konvička funguje podobně jako kávovary s filtrem, ale bez papírového filtru. Namísto toho nasypete mletou lupinovou kávu do kovové nebo skleněné konvice, zalijete horkou vodou a necháte několik minut louhovat. Poté stiskněte píst french pressu se sítkem a podávejte kávu bez kofeinu. Loffee.
Vzhledem k tomu, že french press káva vyžaduje pouze poměrně hrubě mletou kávu kovové sítko, obecně se doporučuje o něco hrubší mletí, podobné mletí mořské soli. Hrubší mletí vytváří méně jemných částic, které pravděpodobně v šálku nechcete (zcela neškodné, ale pro někoho to není žádoucí smyslový zážitek). Níže vám prozradíme, jak můžete tomuto problému předejít mírně jemnějším mletím lupínkové kávy.
Velikost mletí pro filtr
Pro přípravu ve filtru byste naopak měli lupinovou kávu namlít jemněji; zde se hodí srovnání se stolní solí. Vzhledem k silnějšímu filtrování a kratší době kontaktu potřebujeme větší povrch mleté kávy, aby se chuť nápoje mohla lépe rozvinout.
Mimochodem: Nejen z hlediska životního prostředí, ale i z hlediska chuti je rozdíl, zda použijete papírový filtr nebo trvalý filtr z nerezové oceli protože: Papír zadrží většinu lupinových olejů a mikroskopických suspendovaných částic. Filtr z nerezové oceli s poněkud hrubšími filtračními oky toto nedělá, výsledek: Vaše Loffee má o něco více těla, takže je v ústech o něco "plnější". Mimochodem, příprava ve french pressu má stejný účinek.
Příprava ve french pressu
Na jeden šálek použijte vrchovatou čajovou lžičku lupinové kávy. Do french pressu nalijte horkou vodu (o teplotě kolem 100 stupňů, tj. vařící) a nechte kávu spařit. Loffee Než stisknete píst filtru, louhujte 3-5 minut.
Vyhněte se usazeninám
Jak již bylo uvedeno výše, při přípravě naší oblíbené alternativy kávy ve french pressu se může stát, že na dně šálku zůstane jemná usazenina. Loffee na konci šálku.
Tomu lze předejít tím, že píst french pressu nestlačíte až dolů, ale zastavíte se na šířku prstu nad sedlinou a počkáte ještě minutu. Protože lupinová káva nezhořkne, není tato čekací doba vůbec na škodu. Během této doby se suspendované částečky lupinové kávy, které se zavířily při stlačení pístu dolů, opět usadí.
Pokud při nalévání zachováte pevnou ruku, skončíte s kávou. Loffee bez jakýchkoli usazenin v šálku.
Vaření ve filtru
Ruční i strojová příprava kávy ve filtru představuje rychlý a snadný způsob přípravy lupinové kávy. Používáme vrchovatou čajovou lžičku Loffee na jeden šálek. (Pozor: nikdy nepoužívejte více než 30 g na jednu dávku. Lupina nabobtná natolik, že jen málo filtrů propustí dostatek vody nad toto množství).
Následující kroky již nejsou relevantní při použití automatického filtračního zařízení.
Nepovinný první krok při použití papírových filtrů (alternativa: kovový filtr): Předtím se do ručního filtru vloží filtrační sáček a nalije se na něj trochu horké vody, aby se z papíru vymyla chuť.
Nyní se na prášek rovnoměrně nalije přibližně dvojnásobné množství vody, aby lupínková káva mohla trochu nabobtnat (znalci kávy tomu říkají "kvetení"). Po 30 vteřinách se na mletou kávu pomalu a rovnoměrně nalije zbývající množství vody.
Voilà - lahodná lupinová káva je hotová! 
Závěr: Jednoduché, rychlé a levné.
Příprava lupinové kávy ve french pressu nebo filtru je nádherný ranní rituál. Právě tohoto aspektu si na lupině tolik ceníme: Můžeme s ní dělat vše, co známe z kávy, jen bez kofeinu.
Pokud se chcete dozvědět více o zdravotních aspektech lupinové kávy (kromě kofeinu), máme pro vás následující informace ten správný článek pro vás zde.
Nás teď samozřejmě nejvíce zajímá: Jak si připravit svou? Loffee vlastně raději připravovat? Těšíme se na vaše komentáře!
