Qu'est-ce que le café de lupin ? Un aperçu

Qu'est-ce que le café de lupin ?

Le café de lupin est une alternative au café fabriquée à partir de lupins grillés. Il est sans caféine, a un goût de noisette et se prépare comme le café. En raison de nombreux avantages pour la santé, de plus en plus de personnes optent pour ce substitut de café.

L'idée de produire du café de lupin à partir de lupins n'est pas nouvelle. Mais depuis que le café de lupin est apparu pour la première fois (les premières traces remontent au début du XXe siècle), il n'a cessé de se développer. année 1897 ), beaucoup de choses ont changé. Ainsi, la torréfaction Certains producteurs Aujourd'hui, les lupins suivent les mêmes normes que celles qui ont été développées pendant des décennies pour les meilleurs cafés et, en combinaison avec le bon choix de variétés, ils obtiennent des expériences gustatives qui n'ont pas à se cacher du café classique.

Pour nous, le café lupin est la meilleure alternative de café décaféiné sur le marché. Tu découvriras ici pourquoi nous pouvons l'affirmer avec tant d'audace et ce qui caractérise le café lupin en détail.

Le lupin - coloré et polyvalent

Tout commence avec le lupin. Le lupin est une magnifique plante locale. du groupe des papilionacées avec de grandes fleurs violettes, blanches et jaunes. En raison de la diversité de ses couleurs et de sa faible exigence en matière de sol, elle est très appréciée dans de nombreux jardins. Le lupin fait partie de la famille des légumineuses et est donc apparenté aux cacahuètes et aux pois. Selon la variété, elle produit des graines dans ses gousses allongées, qui sont un peu plus petites que les petits pois, jusqu'à des graines qui ont à peu près la taille d'un ongle.

La plupart des lupins produisent des graines qui sont comestibles pour les humains et peuvent être transformées en aliments.

En tant que bonne source de protéines, de fibres et d'antioxydants, le lupin est considéré comme un complément idéal par les adeptes du régime végétalien. En raison de ses nombreuses propriétés, la légumineuse trouve également de plus en plus d'applications dans la vie quotidienne de nombreuses personnes sous forme de farine de lupin, de lait de lupin ou de graines entières de lupin.

Comment en faire du café de remplacement ?

Les graines de lupin, généralement blanches ou brunâtres, sont torréfiées comme du café vert normal. La technique utilisée est identique et la durée du processus de torréfaction est également très similaire. Cependant, les lupins ne sont pas grillés à une température aussi élevée, ce qui permet d'éviter la formation de substances difficiles à digérer comme l'acrylamide. Pendant la torréfaction, les graines prennent une couleur allant du jaune doré au brun foncé et développent des arômes de torréfaction prononcés. Les grains peuvent ensuite être moulus (un peu plus gros que le café en poudre) et préparés.

Comment préparer le café de lupin ?

Le principal avantage du café de lupin par rapport à d'autres produits de remplacement du café, comme le café de céréales, est la méthode de préparation. Les grains de lupin torréfiés peuvent être préparés selon le même "rituel" que celui que tu connais pour le café normal.

Le café lupin est disponible en grains entiers ou moulu, comme les grains de café.

Comme le café en poudre, le lupin est préparé dans le Filtre ou Frenchpress versée d'eau chaude (100°C) ou préparée dans un porte-filtre ou une machine automatique et peut ensuite être dégustée dans des boissons comme le cappuccino, le latte macchiato ou l'americano.

Pour savoir comment préparer le café de lupin, consulte notre article sur le sujet. Guide de préparation. 

Quel est le goût du café de lupin ?

Le goût du café de lupin présente de nombreuses similitudes avec celui du café torréfié. Le lupin développe lui aussi un arôme complexe grâce à une torréfaction douce. Selon le degré de torréfaction, on obtient des arômes qui rappellent les amandes grillées, les cacahuètes grillées ou même le pop-corn.

En outre, le café de lupin est connu pour sa douceur prononcée qui, selon le degré de torréfaction, rappelle le chocolat ou le caramel. Dans l'ensemble, le café de lupin a un goût plus sucré que le café.

Plus le lupin est torréfié, plus il développe des arômes de torréfaction sans développer d'amertume. C'est particulièrement important si tu aimes boire ton café avec du lait, mais que tu ne veux pas renoncer au goût du café. Dans ce cas, les torréfactions foncées sont plus appropriées, car les arômes de torréfaction plus forts s'imposent mieux face aux alternatives de lait. Si tu bois ton café avec beaucoup de lait, nous te recommandons notre café au lait. Intense Loffee pour ta prochaine tasse de café lupin.

Où peut-on acheter du café de lupin ?

Tu peux facilement trouver du café de lupin acheter en ligne. C'est là que tu trouveras le plus grand choix et les meilleurs conseils. Il est rare de trouver des alternatives au café dans les magasins, c'est dans les magasins bio ou les commerces de proximité régionaux que tu auras le plus de succès.

Nous t'expliquons ce à quoi tu dois faire attention lors de l'achat pour trouver le café lupin qui te convient. Dans cet article

Le lupin peut-il être toxique ?

Il existe des variétés de lupin sauvages ou utilisées en horticulture qui sont effectivement toxiques. Dans ce que l'on appelle les "lupins amers", on trouve des alcaloïdes qui, lorsqu'ils sont consommés, peuvent provoquer des nausées, des vomissements ou même des paralysies.

Mais ce n'est pas une raison pour s'inquiéter, be tous les lupins utilisés dans l'alimentation sont des lupins de la famille des lupins. La lupine douce est inoffensive.

La culture de ces dernières a permis de réduire considérablement la concentration d'alcaloïdes, ce qui permet de les consommer en toute sécurité, même en grandes quantités. La teneur en alcaloïdes dépend également de la variété utilisée. C'est pourquoi nous avons choisi Loffee Nous avons choisi une variété de lupin bio qui contient très peu d'alcaloïdes et qui peut donc être consommée en toute sécurité.

Quels sont les effets du café de lupin ?

Comme le café de lupin ne contient pas de caféine ni d'acide caféique (également connu sous le nom d'acide chlorogénique), tu peux le consommer sans aucun effet secondaire.

Pour les personnes intolérantes au gluten, il faut savoir que lors de la récolte des lupins, il peut arriver que des graines de céréales sauvages soient mélangées. Dans de très rares cas, elles ne sont pas détectées lors du processus de nettoyage en raison de leur taille et peuvent parfois se retrouver dans le café de lupin fini. Le goût n'en est pas affecté.

En principe, c'est A notre avis nous recommandons toujours d'opter pour des cafés de lupin certifiés bio, car c'est le seul moyen de savoir avec certitude qu'ils n'ont pas été traités avec des pesticides ou d'autres produits chimiques. En savoir plus sur les aspects santé des oligo-éléments et des vitamines chez Loffee-Nous avons publié Dans ce Article rassemblés.

Le café lupin est-il la meilleure alternative au café ?

Il existe aujourd'hui de nombreuses boissons ressemblant à du café sur le marché. Que ce soit le café de céréales, le café de malt ou les boissons à base de chicorée ou même de racine de pissenlit. Chaque variante offre une alternative sans caféine au café en grains. Cependant, le goût est souvent très différent de celui de la caféine.

Ce n'est pas le cas du café lupin. Les lupins ont un goût très similaire à celui du café traditionnel grâce à une torréfaction et une préparation presque identiques. Grâce aux arômes de torréfaction, beaucoup de personnes à la recherche d'une véritable alternative ne trouveront un substitut adéquat que dans le café aux lupins. Le café de lupin est également exempt d'acides irritants pour l'estomac.

Par rapport au décaféiné, le café de lupin gagne surtout en termes de durabilité. L'invention de la Décaféination sans chimie est certes une prouesse technique impressionnante, mais elle nécessite une quantité considérable d'énergie (méthode CO2) ou de ressources (méthode Swiss Water) en plus du transport depuis les pays les plus éloignés.

De ce fait, de nombreuses personnes se demandent s'il n'y a pas mieux à faire et se tournent de plus en plus vers la boisson douce à base de lupin bio, non seulement en cas d'intolérance ou d'estomac sensible, mais aussi par choix délibéré.

Ce que Loffee se distingue des autres cafés de lupin

Toutes les variétés de Loffee sont produites à partir de lupins doux bio, qui conviennent particulièrement bien à la production de café de lupin. Elles ont un taux d'alcaloïdes particulièrement bas et sont riches en protéines. Elles développent ainsi des arômes très doux et agréables et ont beaucoup de corps. De plus, nous torréfions les lupins avec deux torréfacteurs à tambour de haute technologie qui nous permettent de contrôler le processus de torréfaction avec une grande précision.

Nous nous basons sur les normes qui ont été développées pendant des années pour les cafés de spécialité.

Les graines sont torréfiées en douceur pendant à peine 35 minutes. Grâce à ce raffinage particulièrement long, le café apporte Loffee Le lupin a un goût plus complexe et plus doux que les autres cafés de lupin. Un test régulier garantit la qualité de notre café de lupin. Tout cela ressemble à du marketing. Mais ce n'est pas le cas.

Vois par toi-même. En route pour la boutique.