Co je to lupinová káva?
Lupinová káva je alternativa kávy z pražených lupin. Neobsahuje kofein, má oříškovou chuť a lze ji připravovat jako kávu. Díky mnoha zdravotním přínosům se pro tuto náhražku kávy rozhoduje stále více lidí.
 |
 |
Myšlenka přípravy lupinové kávy z lupin není nová. Nicméně od doby, kdy byla lupinová káva poprvé použita (první záznamy zde poukazují na 1897 ), se toho událo mnoho. Pražení někteří výrobci dnes praží lupiny podle stejných standardů, které se po desetiletí vyvíjely pro špičkové kávy, a v kombinaci se správnou volbou odrůdy dosahují chuťových zážitků, které se nemusí skrývat za klasickou kávou.
Pro nás je lupinová káva nejlepší bezkofeinovou alternativou kávy na trhu. Proč to můžeme směle tvrdit a čím se káva lupin vyznačuje, se podrobně dozvíte zde.
Lupin - pestrý a všestranný
Vše začíná u lupiny. Lupina je krásná původní rostlina z čeledi brukvovitých s velkými květy, které kvetou fialově, bíle a žlutě. Je oblíbenou ozdobou mnoha zahrad díky své barevné rozmanitosti a nenáročným půdním podmínkám. Lupina patří do čeledi bobovitých, a je tedy příbuzná arašídům a hrachu. V závislosti na odrůdě tvoří ve svých podlouhlých luscích semena, která jsou o něco menší než hrách až po semena o velikosti nehtu.
Většina lupin produkuje semena, která jsou pro člověka jedlá a mohou být zpracována jako potravina.
Jako dobrý zdroj bílkovin, vlákniny a antioxidantů jsou lupiny považovány za ideální doplněk veganské stravy. Díky svým mnoha vlastnostem nachází tato luštěnina také stále větší uplatnění v podobě lupinové mouky, lupinového mléka nebo celých lupinových semen v každodenním životě mnoha lidí.
Jak se z ní vyrábí náhražka kávy?
Většinou bílá nebo nahnědlá semena lupiny se praží jako běžná zelená káva. Použitá technika je totožná a velmi podobná je i délka pražení. Lupiny se však celkově nepraží tak horké, což zabraňuje vzniku těžko stravitelných látek, jako je akrylamid. Pražením se semena zbarvují do zlatožluté až tmavě hnědé barvy a vznikají výrazné pražené vůně. Zrna se pak mohou mlet (poněkud hruběji než kávový prášek) a připravovat.
Jak se připravuje lupinová káva?
Největší výhodou lupinové kávy oproti jiným kávovým náhražkám, jako je například zrnková káva, je způsob přípravy. Pražená lupinová zrna lze připravit stejným "rituálem", jaký znáte z běžné kávy.
Stejně jako zrnková káva je i lupinová káva k dostání ve formě celých zrn nebo mletá.
Stejně jako kávový prášek se lupinová káva mele v filtru nebo ve french pressu. s horkou vodou (100 °C) nebo se připravuje v portafiltru či v plně automatickém kávovaru a poté si ji můžete vychutnat v nápojích, jako je cappuccino, latte macchiato nebo Americano.
Jak přesně připravit lupinovou kávu se dozvíte v naší knize Průvodce přípravou kávy.
Jak lupinová káva chutná?
Lupinová káva má mnoho podobností v chuti s praženou kávou. Díky šetrnému procesu pražení získává káva Lupin také komplexní chuť. V závislosti na stupni pražení vznikají chutě připomínající pražené mandle, pražené arašídy nebo dokonce popcorn.
Káva Lupin je také známá svou výraznou sladkostí, která v závislosti na stupni pražení připomíná čokoládu nebo karamel. Celkově má lupinová káva sladší chuť než káva.
Čím tmavší je lupina pražená, tím více se v ní projevuje pražená chuť, aniž by se rozvinula hořkost. To je důležité zejména v případě, že rádi pijete kávu s mlékem a přesto nechcete přijít o chuť kávy. Zde je vhodnější tmavé pražení, protože silnější pražené chutě lépe vyniknou na pozadí mléčných alternativ. Pokud tedy pijete kávu s velkým množstvím mléka, doporučujeme vám naši Intenzivní Loffee pro váš příští šálek kávy s lupínky.
Kde si můžete lupinovou kávu koupit?
Nejjednodušší způsob, jak koupit lupinovou kávu, je koupit online. Zde je výběr největší a poradenství nejlepší. Alternativní kávu v obchodech najdete jen zřídka; největší úspěch budete mít v bioprodejnách nebo u místních regionálních dodavatelů.
Vysvětlíme vám, na co byste si měli při nákupu dávat pozor, abyste našli tu správnou lupinovou kávu. v tomto článku
Mohou být lupiny jedovaté?
Existují divoké nebo pěstované odrůdy lupiny, které jsou skutečně jedovaté. Takzvané "hořké lupiny" obsahují alkaloidy, které mohou při konzumaci způsobit nevolnost, zvracení nebo dokonce ochrnutí.
To však není důvod k obavám, boužívané lupiny jsou ve všech potravinářských výrobcích. neškodná sladká lupina.
Koncentrace alkaloidů v nich byla šlechtěním značně snížena, takže je lze bezpečně konzumovat i ve větším množství. Obsah alkaloidů závisí také na použité odrůdě. Proto jsme se zaměřili na Loffee jsme se rozhodli pro ekologickou odrůdu lupiny, která má extrémně nízký obsah alkaloidů, a proto je její konzumace zcela bezpečná.
Jaký účinek má lupinová káva?
Protože lupinová káva neobsahuje kofein ani kyselinu kávovou (známou také jako kyselina chlorogenová), můžete si ji vychutnat bez jakýchkoli vedlejších účinků.
Pro lidi s nesnášenlivostí lepku je třeba poznamenat, že při sklizni lupiny mohou být přimíchána semena divokých obilovin. Ve velmi vzácných případech zůstávají při čištění díky své velikosti neodhalena a někdy se mohou dostat do hotové lupinové kávy. Z hlediska chuti je nelze rozpoznat.
V zásadě se jedná o podle našeho názoru je vždy vhodné používat certifikovanou bio lupinovou kávu, protože pouze zde lze s jistotou říci, že nebyla ošetřena pesticidy nebo jinými chemickými látkami. Více informací o zdravotních aspektech stopových prvků a vitamínů naleznete na stránkách Loffee-požitek máme v tomto článek shromážděné.
Je lupinová káva nejlepší alternativou kávy?
V současné době je na trhu mnoho nápojů podobných kávě. Ať už se jedná o obilnou kávu, sladovou kávu nebo nápoje z kořene čekanky či pampelišky. Každá varianta nabízí bezkofeinovou alternativu zrnkové kávy. Její chuť se však obvykle od své kofeinové obdoby značně liší.
U lupinové kávy je tomu jinak. Lupiny chutnají velmi podobně jako běžná káva díky téměř totožnému pražení a přípravě. Díky pražené chuti najde mnoho lidí, kteří hledají skutečnou alternativu, adekvátní náhradu pouze v lupinové kávě. Lupinová káva také neobsahuje žaludek dráždící kyseliny.
Ve srovnání s kávou bez kofeinu vítězí lupinová káva především z hlediska udržitelnosti. Vynález Bezkofeinová kávovina bez chemických látek je technicky působivý úspěch, ale kromě dopravy z nejvzdálenějších zemí vyžaduje značné množství energie (metoda CO2) nebo zdrojů (metoda Swiss Water).
V důsledku toho si mnoho lidí klade otázku, zda neexistuje lepší způsob, a stále častěji volí jemný nápoj z bio lupiny nejen kvůli intoleranci nebo citlivému žaludku, ale také jako vědomé rozhodnutí.
Co Loffee z jiných lupinových káv
Všechny odrůdy Loffee jsou vyráběny z ekologických sladkých lupin, které jsou pro výrobu lupinové kávy obzvláště vhodné. Mají obzvláště nízký obsah alkaloidů a vysoký obsah bílkovin. Díky tomu se u nich vyvíjí velmi sladká a příjemná chuť a mají hodně těla. Lupiny také pražíme ve dvou špičkových bubnových pražičkách, které nám umožňují velmi přesně kontrolovat proces pražení.
Řídíme se standardy, které se po desetiletí vyvíjely pro speciální kávy.
Semena se praží velmi šetrně po dobu necelých 35 minut. Tento obzvláště dlouhý proces zušlechťování Loffee do vašeho šálku komplexní chuť a více sladkosti než u srovnatelných lupinových káv. Pravidelné testování zajišťuje kvalitu naší lupinové kávy. To vše zní jako marketing. Ale není.
Přesvědčte se sami. Jděte do obchodu.
